宮保雞丁其實做過很多次
但是都沒有做紀錄，今天剛好想到  ^^"
 
材料：雞胸肉一片  乾辣椒  蒜末  花生米  米酒  蛋液  太白粉  
宮保醬：醬油+番茄醬少許+黑醋少許+糖  (其實我覺得醬料看每戶人家的口味，所以不講幾湯匙)
         
1. 先將雞胸肉切丁醃漬約15分鐘加入>>醬油抓馬一下>>米酒少許+糖少許+米酒少許>>蛋液
    加完之後，就把雞丁充分的抓馬讓他均勻後放置。
2. 雞丁醃漬完後，下油鍋先中火炸，下油鍋前，醃漬的雞丁要先抹一些太白粉在下油鍋唷!
    等到雞丁都變成金黃色，也確認差不多熟了，就開大火，收油 (就是讓雞丁不會內含太多油份)，撈起~。
3. 油鍋清洗乾淨，加入少許油爆香蒜末後加入乾辣椒  (火不要太大，乾辣椒焦掉會苦)，
    放入宮保醬，加點水 (一點點就好主要是不要讓宮保醬焦掉)，炒一炒就可以放入雞丁，
    加一點點太白粉水，要炒到水分收乾唷，快起鍋時加入花生米。
4.香噴噴宮保雞丁就上菜囉!!!
 
P.S.1  其實跟大家說的醬料少許，表示都只要一點點，可能就是約小湯匙一湯匙，
          那其實大家都可以是自己口物做調整，像愛吃辣的，乾辣椒就放多點還想要更夠味的，
          可以在放入4.5顆花椒提味(我這次是有放，但可以不要，所以沒寫)。
P.S.2  宮保雞丁其實就是有點辣多酸少的口味，所以會放進少許黑醋。那加入少許番茄醬，
         一方面他也是屬於酸甜，另一番面就是讓雞丁有點光澤度，而蛋液是讓雞丁比較嫩!!
 
 [ 醃漬中]
 [乾辣椒/花生米(丸家都有賣^^)]
[炸好的雞丁]
[ 上菜]
 

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